La tendance des produits alimentaires comprend un nouveau gagnant. Les capitalistes d’affaires accumulent énormément d’argent axés sur l’agriculture et les projets de restauration qui permettent de réduire les déchets et l’utilisation de substances, de conserver les solutions, d’augmenter la soumission et, du moins en théorie, d’améliorer notre santé, notre bien-être et notre environnement. C’est une nouvelle industrie du divertissement pour les entreprises. Et les start-ups tout au long de la séquence des repas – des propriétaires de ferme et des entreprises techniques aux chefs des biens immobiliers – récoltent des incitations importantes: 2,06 milliards de dollars engagés pour la première moitié de 2015, soit pratiquement autant que les 2,36 milliards de dollars complets pour 2014, cela représente deux fois plus de cinquante pour cent du physique en 2013, conformément à AgFunder, un service d’aide et de confirmation pour les entrepreneurs du nouveau secteur des produits alimentaires lancé en 2013. Cultivian Sandbox de Chicago a clôturé son tout premier compte alimentaire pour 34 millions de dollars en 2008, à l’image de la crise économique. «C’était difficile», déclare le co-créateur Andy Ziolkowski à propos de ce qui était vraiment un secteur de la technologie des produits alimentaires inexistants à l’époque. Avec le recul, a-t-il déclaré, le timing était idéal: des options abondantes ont été trouvées, et Cultivian, dépassant les 150 millions de dollars sous contrôle, s’est engagé dans des produits alimentaires et des entreprises agricoles telles que Soph Sophist Pet Diagnostics, Vestaron et Conservis. Des centaines d’entreprises de la Silicon Valley se trouvent désormais dans le jeu, y compris des fonds importants tels que Khosla Projects, Andreessen Horowitz et Kleiner Perkins Caufield And Byers. C’est vraiment une possibilité à l’étranger qui séduit également les fonds de dépenses des entreprises, y compris Yahoo et Google, Monsanto, Mars et Taylor Farms, une unité centrale de traitement nouvellement créée. La Silicon Valley considère «un vaste secteur de la restauration qui est certainement juste derrière les autres industries commerciales», déclare Drew Taylor, responsable des dernières activités de Taylor Farms à Salinas, en Californie. «Nous sommes ravis que la fascination pour les produits alimentaires l’agriculture, et que nous avons maintenant des suggestions beaucoup plus novatrices que jamais. »Les chouchous de votre secteur des repas fusionnent le Big Data – la montagne d’informations existantes sur les sources, la géographie, les produits, les conditions et les marchés – avec des informations et des faits à proximité. Les drones et les robots jouent un rôle. Les «applications révolutionnaires» génèrent des idées authentiques que les propriétaires de ferme et les organisations alimentaires utilisent pour générer de la productivité, réduire les pertes et interagir avec les consommateurs. À cette fin, Standard Mills, Coca-Cola, PepsiCo et d’autres se dépêchent de rafraîchir leurs portefeuilles avec l’achat de sociétés entrepreneuriales répondant à la demande des Millennials de produits de très haute qualité. La Hershey Co. a commandé à Krave Pure Meals, producteur de viande de bœuf séchée sans nitrite, un chiffre d’affaires de 35 millions de dollars, pour un montant record de 300 000 dollars précédemment cette année. En mai, Hormel Foods aurait déboursé 775 zillions de dollars pour Applegate Farms, un fabricant de viandes charcutières sans humanité, sans antibiotiques ni conservateurs. Dans le même temps, les courtiers de la Silicon Valley sont enthousiasmés par les protéines de plantes et de punaises, fabriquées notamment par les aliments tels que Hampton Creek Meals, Present Day Meadows, des aliments extrêmement difficiles et Au-dessus de la viande. Les projets d’aquaponic et d’agriculture urbaine ont également de l’adhérence. Les projets d’expédition de produits alimentaires à escale substantielle sont d’un blanc chaud éclatant.
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